四川农业大学2021年9月《饭店前厅管理专科》作业考核试题及答案参考
1.前厅部(Front office)为客人提供服务最集中的地方是总机。( )
A.错误
B.正确
参考答案：A
2.酒质检验应注意哪些问题?
酒质检验应注意哪些问题?
本题答案：1)将酒瓶置于事先挂好的白色检查板或日光灯前，用肉眼观察瓶内有无异物，无异物的酒放置于贴商标工作旁边，有异物的必须选取出。
2)瓶酒必须在灯光下逐瓶进行透光检查，要求酒质清澈透明，无悬浮物、无沉淀、无异物，将漏酒瓶、不符合本厂要求的酒挑出，倒入酒罐内作出标识，灌装前重新勾兑、品尝、化验、过滤，合格后装瓶。
3.饭店市场营销活动包括的过程有____。
A、产品设计
B、价格制定
C、渠道设计
D、饭店促销
参考答案：ABCD
4.清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。( )
清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。( )
本题答案：错
5.( )是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。
A.效率定员法
B.比例定员法 ...