吉林省公共营养师技能试题
吉林省公共营养师技能试题
一、单项选择题（共
25题，每题
2分，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、对婴儿来讲，属于必须氨基酸的是
__A．丙氨酸
B．丝氨酸
C．谷氨酸
D．组氨酸
2、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后胆固醇含量
____
A．无明显变化
B．有变化
C．变高D．变低3、威尔森氏症是哪一种矿物质的类常排泄？发生于何器官？
A．锌，胆囊
B．铁，肝
C．铜，脾
D．铜，肝
4、作为n—3系列脂肪酸的前体可转变成
EPA、DHA的必须脂肪酸是
____
A．亚油酸
B．亚麻酸
C．花生四烯酸
D．α—亚麻酸
E．γ—亚麻酸
5、下列哪种真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒，亦称醉谷病
______
。A．T—2毒素B．脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
C．玉米赤霉烯酮
D．展青霉素
E．赫曲霉毒素
6、能将碳水化合物和蛋白质彻底分解的消化道部位是
____
A．口腔B．胃C．小肠D．大肠E．盲肠7、Vie E
的良好来源为
A．植物油
B．肉类C．蔬菜类
D．水果8、”克山病”是体内缺乏
____
而引起的。
A．碘B．硒C ...