食品安全
——基础知识
1.
什么是QS认证？QS是食品“质量安全
”（Quality Safety
）的英文缩写，带有
QS标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（
QS标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。自
2004
年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。
2005
年7月1日起，冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等第二批实施市场准入制度的十类食品，无
QS标志不能上市销售。另有
13类食品，包括茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、蜜饯、焙炒咖啡、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒等的生产企业也已开始申请认证工作。
2.
什么是HACCP
？HACCP
，即Hazard Analysis Critical Control Point
，简称HACCP
，中文名称为危害分析 ...