餐饮业厨房安全生产培训教材
一、厨房电器设备造成的事故及其预防
员工必须熟悉电器厨具设备，学会正确组装、使用和保洁方法.重要厨具设备如和面机、压面机、绞肉机等需经过培训的专人操作。
2、采取预防性保养。饭店应有会检测各种电器设备线路和开关等的合格的电工,以作为正常情况下开展预防性保养规划的组成部分。
3、设备需接地线，酒楼内所有的电器设备，必须有安全的接地线.
4、遵守操作规程.员工在使用电器设备时，须按照厂家的使用说明正确操作。
5、谨慎接触设备。湿手或站在湿地上,切勿接触金属插座和电器设备。
6、更新电线包线。已磨损露出电线的电线包线,切勿继续使用。要使用防油防水的包线.
7、切断电源清洁设备。员工在清洁任何电器设备时，必须先拔去电源插头。
8、避免电路超载.未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超负荷
二、厨房切割伤的预防
被刀割伤是厨房工作中员工经常遇到的伤害。谁也不能保证事厨以来不被刀割、不被油、水烫伤，但谁也不愿意受伤害.因此，预防就显的尤为重要。
预防割伤的措施有下列关键几点:
1、锋利的工具应妥善保管。当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的放置在不安全的 ...