餐饮业物料成本计算
第一节
餐饮成本核算的概念和特点
一、餐饮业成本核算的有关概念
1、成本成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和。它包括企业在生产过程中原材料、燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，固定资产的损耗等。