2009级食品质量与安全专业
食品质量检验技术                           授课人 ：马成林
TEH TECHNOLOGY OF FOOD QUALITY TEST
一、概述 （一）碳水化合物测定的意义 （二）食品中糖的存在形式 （三）定量基础       （四）测定方法综述
（二）蔗糖的测定——盐酸水解法              （三）总糖的测定——直接滴定法
（四）多糖的测定——淀粉的测定              
二、食品中碳水化合物的测定方法 （一）还原糖的测定——碱性铜盐法  1、直接滴定法    2、高锰酸钾滴定法    3、兰埃农法
第二章 食品营养成分综合测定技术
第四节 碳水化合物的测定
                           
第四节 碳水化合物的测定
第三章 食品营养成分综合测定技术