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   标准作业程序和培训手册
部  门:       餐饮部       培训对象 :        所有员工
任  务:    处理醉酒客人程序及注意事项     任务编号 :  F & B-002  培训所需时间 :   30 分钟

培训目标   : 在培训结束后，提高学员对客人醉酒的突发性事件的处理应变能力。
培训需求   : 让员工在餐饮服务中，客人喝醉酒时，克服不怕脏，不怕嗅的情况，冷静专业的继续为宾客提供优质服务。
培训道具/设备  : 投影、视频。

      服务程序            质量标准            培训师手记
餐中视客人酒量的实际情况，注意添加酒水，或者友    贴心的提醒，让客人感觉到人性化服
好提示客人勿喝醉；           务，同时避免客人喝醉。
对因醉酒而大吵大闹的客人要留意监视，应通知保安    醉酒客人失去意识故的破坏性较大，        提醒员工在处理醉酒客人的
部协助现场管理。汇报大堂副理和上级领导；     轻则行为失态，大吵大闹，随地呕        及时汇报意识，将事态处于
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