有机磷中毒
食品科学与工程ZM
急性有机磷中毒（ AOPP ）有机磷农药短时大量进入人体后造成的以神经系统损害为主的一系列伤害我国每年有5～7万人中毒，其死亡率平均为10%
一、概述
有机磷农药（OPS）敌敌畏对硫磷（1605）甲拌磷（ 3911）内吸磷（1059）乐果敌百虫马拉硫磷（4049）  
有机磷毒物进入体内后迅速与体内的胆碱酯酶结合，胆碱酯酶丧失了水解乙酰胆碱的功能，胆碱能神经递质大量积聚，作用于胆碱受体，产生严重的神经功能紊乱
二、病因