蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢
蛋白质的水解氨基酸的代谢氨基酸的分解氨基酸的合成
*总氮平衡：摄入氮=排出氮  即蛋白质分解与合成处于平衡，如成人
*正氮平衡：摄入氮>排出氮  即蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇
*负氮平衡：摄入氮<排出氮  即蛋白质分解量多于合成量，如饥饿、消耗性疾病  
食物摄入氮-(尿氮+粪氮)
可反映体内蛋白质合成与分解的动态关系
氮平衡