蛋白质降解和氨基酸的分解代谢
引言：蛋白质的营养作用及消化吸收1、蛋白质的降解2、氨基酸分解代谢3、尿素的形成4、氨基酸碳骨架的氧化途径5、生糖氨基酸和生酮氨基酸6、氨基酸的重要衍生物7、氨基酸代谢缺陷症
一、蛋白质营养的重要性（生理功用）1.蛋白质是生命的物质基础（1）维持细胞、组织的生长、更新、修补（2）催化、运输、代谢调节等均需要蛋白质参与   2. 蛋白质是能源物质  蛋白质/每克在体内氧化分解可释放约17kJ能量（可由糖或脂肪代替）,约占总能量需求的10% 。
引言1：蛋白质的营养作用