餐厅摆台心得体会
篇一：餐饮部培训心得
餐饮部培训心得
xx年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。
一、熟悉餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有
__、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒
13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州
5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘
vip包厢1个、西域风情特色包厢
1个、贵宾包厢
6个）及各种类型的会议室
4个（会议一可容纳
24人，会议二可容纳
30人，会议三可容纳
24人，会议五可容纳
16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮
二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的
3个月里我主要掌握了
中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能
(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜
)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等
三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化
;熟悉各餐厅菜谱
;海鲜的烹饪方法
;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。
四 ...