厨房各岗位的岗位职责
为了明确工作性质,理顺工作程序，使各岗位工作
人员都能知道本职工作的重要性，根据
食堂实际情况制定本岗位职责。
一、厨师长岗位职责
1、组织和指挥厨房工作，按规定的原料成本加工生产合格的出品
。2、协调好各部门的环节工作并根据厨师的业务能力和特长，合理的安排各岗位工作
3、审定厨房设备用具更换,添置计划能对厨房设备使用、保养、管理了如指掌
。4、定期召开例会，总结各项工作及时安排近期工作
。5、审定、检查厨房的各项规章制度，岗位工作程序的执行，落实情况
。6、传菜口的菜品检查、技术督导、成本控制、申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作
。7、定期总结分析经营情况,根据推销计划和季节，不断更新和开发新菜肴的品种
。8、参加食堂例会，认真贯彻执行、传达会议精神
。9、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒
.10、检查厨房中全生产情况,及时消除各种隐患，保证设备、
设施及员工安全
。二、主管岗位职责
1、自觉遵守
食堂的各项规章制度，并组织班组员工定期学习交流
。2、有高度责任心，工作尽职尽责，严抓组内员工管理，做好员工思想教育及技术培训
。3、做好上 ...