食堂各岗位职责及工作流程
一、食堂
管理员（一)岗位职责
1、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行
《食品卫生法》、
《食品安全法》,公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任，发现事故隐患,及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂
管理员是食堂安全工作第一责任人.
2、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
3、负责食堂
运行的成本核算，要
努力降低食堂用餐
成本，提高
用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为
全体员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作.
4、做好一般
采购工作，严把进货关,坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

5、食堂提供的用餐应注重营养搭配，保持新鲜,严格执行《食品卫生法》
及《食品安全法》
。6、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。
7、指导并 ...