百胜餐饮集团
！肯得基〔中国〕餐饮岗位操作指南
㈠．大堂：
一．准备工作：
检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括
〔抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；
检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘
等供给，并且清洁无异味；
检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；
检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：
1〕餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；
2〕地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；
3〕垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；
4〕垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；
5〕垃圾桶内外要保持清洁且无异味；
6〕适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；
7〕餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；
8〕清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；
9〕顾客离开后立即清洁台面，
(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；
10〕随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；
11〕每次 ...