《食品加工机械》干燥机械与设备
第四章 干燥机械与设备
第一节  喷雾干燥设备第二节 电磁辐射干燥设备第三节 其他干燥设备
浓缩与干燥的概念区别
干燥：是将潮湿的固体、膏状物、浓缩液及液体中的水或溶剂从食品或食品物料中除去水分的过程。物料的水分（溶剂）含量一般可在3%～11%左右，甚至更低。 常用的干燥方法有：自然干燥<晒干、风干>和人工干燥<常压加热干燥、真空加热干燥、冷冻升华干燥（外热性）；红外线干燥、微波干燥（内热性）>
浓缩：是从低浓度的溶液除去水或溶剂变为高浓度的溶液。                          溶剂在液相表面去除，物料处于低溶剂含量（约30%）的相对稳定状态 。 常用的浓缩方法：常压加热浓缩、真空浓缩、冷冻浓缩、结晶浓缩。