第六章 发酵乳制品
讲授：刘桂芹
——酸奶加工
教学内容
第二节 酸奶加工
一、酸奶的概念和种类二、酸奶工艺流程及工艺要点三、酸奶生产的质量控制
1.掌握酸奶的加工工艺流程和操作要点2.了解酸奶的概念和种类
教学目的