食品安全问题研究综述
谢钰铃(广东药学院,药事管理（医药贸易方向）
12学号：1203521143
）摘要：食品安全问题是人们普遍关心的重大问题
，关系到社会经济的稳定发展。在国内外学者广泛研究的基础上
，笔者主要从食品安全问题的认识过程、影响食品安全的因素、食品安全问题的整治对策
3个方面出发
，对食品安全问题的研究进行回顾
，总结并指出已有研究存在的不足
,希望能够深化人们对食品安全问题的认识
,对专家学者进一步研究食品安全问题有所借鉴。
关键词：食品安全
因素对策食品安全问题的认识过程
食品安全是一个不断发展的概念,国内外对食品安全的理解也是一个逐渐发展的过程。国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全
(Food Security）
到侧重食品质量安全
(Food Safety)
的转变过程。
1974
年，联合国粮农组织
(FAO)
在“世界粮食会议”上，将食品安全定义为:所有人在任何情况下维持健康生存所必需的足够食物。
1983
年，FAO前总干事爱德华·萨乌马对食品安全最终目标的解释为：确保所有人在任何时候既能买得到又能买得起他们所需要的基本食品。这一概念强调了 ...