粗脂肪提取和定量测定－－索氏提取法

掌握用索氏提取法测定粗脂肪含量原理及操作。熟悉重量分析基本步骤。
二、试验原理
    脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸结合成脂类化合物，能溶于脂溶性有机溶剂。   本试验利用脂肪能溶于脂溶性溶剂这一特征，用脂溶性溶剂将脂肪提取出来，借蒸发除去溶剂后称量。整个提取过程均在索氏提取器中进行，通常使用脂溶性溶剂为乙醚，或沸点为30℃～60℃石油醚。用此法提取脂溶性物质除脂肪外，还有游离脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及一些色素等，故称为“粗脂肪”。同时，样品中结合状态脂类（主要是脂蛋白）不能直接提取出来，所以该法又称为游离脂类定量测定法。