中央厨房
如何预防细菌性食物中毒
Zhou Guang Fa
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喜细菌和病原菌生长繁殖的特点与细菌性食物中毒相关的概念细菌性食物中毒五大常见原因预防细菌性食物中毒的原则和措施
细菌和病原菌生长繁殖特点
细菌和病原菌1、目前餐饮业食物重点80%以上是细菌性食物中毒2、并非所有的细菌都会使人致病，只有部分种类才会导致食物中毒，这种微生物通常被称为病原菌或致病菌，是导致大多数食物中毒的罪魁祸首3、有些细菌使食品腐败变质（称为腐败菌），但很少使人致病，而致病菌并不会引起食品感官变化