火锅调味教学计划
一、教学目标：
1、了解火锅调味的基本知识和制作。
2、让学员在培训中学到专业的火锅调味理论知识和专业
的制作方法。
二、教学计划：
周次   课时     教学内容
第一天   8  学习了解重庆火锅调味品
第二天   8  畜肉风味火锅的制作方法
第三天   8  家禽风味火锅的制作方法
第四天   8  河鲜海味火锅的制作方法
第五天   8  山珍野味火锅的制作方法
第六天   8  什锦花色火锅的制作方法
第七天   8  结业
      火锅调味 教学大纲
一、 教学的目的及任务
该课程主要是在学生了解火锅的起源和发展，学习火锅
调味的配方，能自己制作火锅底料，并通过本次教学使学员
掌握一门实用技术，达到就业创收的目的。
二、 教学内容
（一）教学方法

1．讲座法
2．实践练习法
3．名师指导法
4．交流学习法
（二）教学内容
1．讲座： 中国火锅的起源和发展  ,了解认识各种类型火锅。
2． 理论学习：
（ 1）火锅调味品的性能
（ 2）调味品的加工和应用
（ 3）火锅油脂
（ 4）火锅味碟
3.火锅底料材料的准备和炒制方法
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