如家酒店连锁公司
服务手册（餐厅）
Policy & Procedure
（Restraurant
）如家酒店连锁公司
HomeInns&HotelsManagementCo.
如家酒店
服务手册
如家酒店连锁公司
餐厅岗位职责和工作内容
餐厅主管
/值班经理（餐厅）
[直属上级
]：店长、店长助理
[直属下级
]：餐厅服务员、厨房人员
[岗位职责
]：协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成
本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅
服务员的全部工作内容。
[工作内容
]：1.负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保
为宾客提供优质的餐饮服
务。2.协助店长指定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指
标。3.对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。
4.与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。
5.协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
6.严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛
利率。7.严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用。
8.定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的需 ...