餐饮服务与管理
第五章 餐饮原料管理         
   
第五章 餐饮原料管理
      餐饮原料的好坏直接影响到：      1、餐饮产品质量；      2、餐饮经营效果。
第一节 餐饮原料采购管理
  一、餐饮原料采购模式  1、饭店采购部负责  2、饭店餐饮部负责  3、采购部和餐饮部共同负责  4、联合采购      重要的不是谁去采购，而是采购者的态度和能力。