年产3万吨的纯粮固态发酵白酒工厂设计
本设计秉持“将白酒生产与品牌文化相结合,打造旅游工业园区”的理念,首先,对浓香型白酒生产工艺进行详细论证,阐述酿酒过程中比较重要的制曲工艺和制酒工艺,统计生产过程中对温度、湿度、发酵时长、水的不同要求,有助于建厂所需建材和设备的选择。延续传统制曲制酒工艺的同时,也对部分工艺做出创新:将高温曲(65℃)和中温曲(顶点温度为50-60℃)双曲并用,采用多微共酵的方式,多方位提高白酒的香味。
在不影响窖池周转的情况下,将封池发酵期,由之前的50天延长至65天左右,提升酒质。其次,紧紧围绕生产工艺,从四个主要方面对新酒厂进行设计:一、分析武城县的地理环境、气候、水文、交通、原料来源、劳动力来源等方面因素得出,武城县各项指标均表示适合建厂。