中外餐饮酒店培训——餐饮技能篇
餐饮六大技能——托盘
王茗
餐饮六大技能——托盘
    托盘是餐厅服务员在席间为宾客端送物品的常用工具之一。
端托服务中大体分两种：一种是徙手端托                    另一种是托盘端托
端托方法分为两种：一种为轻托（又称胸前托）          适应于：体积较小、重量轻的物品。                 一种为重托（又称肩托）          适应于：体积较大且生的物品。
托盘的种类木质托盘 这种托盘用木做坯，外表用油漆进行彩绘。金属托盘 种类较多，有铜质托盘、铝制托盘、不锈钢托盘     及高档的金、银托盘。塑料托盘 这类托盘均采用防滑工艺处理。        托盘的形状与规格托盘的形状大体有两种：       一种是圆形托盘，有直径35cm..40cm.45cm.等  不同规格，餐厅席间服务常用的餐厅直径40cm.较为适宜。       另一种上长方形托盘，其规格是长51cm宽38cm .
餐饮六大技能——托盘