第二章 蛋白质
Proteins
本章主要内容
一．蛋白质概述
二．氨基酸 (重点)三．多肽（重点）
四．蛋白质的结构（重点）
五．蛋白质结构与功能（重点）六．蛋白质的性质（重点）
七．蛋白质的分离纯化与鉴定（重点）
一、Introduction for Proteins
构成生物体最基本的结构物质和功能物质。一切生命过程，都离不开蛋白质的参与。Protein来自希腊文“Proteios”--- “首要地位”
--- 1838年，荷兰化学家G. J. Mulder