现代饮食生活的变迁
食品流通的各段流通经费
农畜水产品
(批发1.10,零售1.43,运输0.16)
加工领域
最终消费
外食产业
6.74
2.14
0.39
1.54
数据:1980单位:兆元
2.69
下游食品流通即从批发至最终消费各阶段,生鲜食品、加工食品和外食所占整体流通经费的比例极高，占整体流通经费14.13兆元中的76%超过3/4.因此,对食品流通研究教育来说,更应重视对下游领域的研究.
目前的研究状况1）仅一部分集中在农户-批发为主的农畜水产流通领域,偏重于上游流通的研究.2）而生鲜食品从批发-加工-消费的下游流通的研究几乎尚未开展.
紧迫课题1）规模经济的实现----经营单位、店铺、生产单位的规模扩大2）多样化消费需求对应型提供产品的高附加值、高服务价值的推进
0.63
食品产业体系的变化
---食品中间产业的扩大
农产、水产品1975  35.0 2000  19.1
国内农产1975  24.8 2000  12.0
食品产业合计1975  61.2 2000  76.9
进口农产、水产品 1975  4.7 2000  4.0
国内水产1975  5.5 20 ...