农家玉米直接生产饴糖技术
制造饴糖的传统方法，是先将原料加工成淀粉，然后液化糖化，最后过滤浓缩制成饴糖。而玉米直接生产饴糖，是以玉米粉碎粒为原料，经液化和糖化过滤出渣，最后浓缩而制成饴糖。
直接法生产饴糖，工艺简单、成本低，而且出糖率从原来的60%提高到80%左右。所得的糖渣制酒，每百公斤糖渣可出酒8公斤，用酒糟喂奶牛出奶量比原来提高了12%。是发展农村企业的好项目。在此，在此，小编就给大家讲一讲农家玉米直接生产饴糖技术。
一、粉碎
玉米清洗晾干后用破碎机破碎，除去胚芽和糠皮，再用粉碎机粉碎(70-80目细度)。如果颗粒过大，则过滤速度快，但液化不完全，影响产量和质量；若颗粒太小，液化效率高，但过滤速度慢，所以粉碎粒度要适当。
二、调浆
玉米粉：水=1 ：1.25，把水放入调浆罐，使水和玉米粉充分接触，浸泡2小时,然后加水调节粉浆浓度达到18- 20 波美度（波美度的度数在17.5°C时相当于百分比浓度）并用稀碱液调整pH值到6.0-6.2，再加入预溶好的（原料重量的）0.35%的氯化钙，按10单位/克玉米粉加入a——淀粉酶，充分搅拌30分钟后进行液化。
三、液化
液化目的是使粉浆在a ...