基于顾客认知视角
下大学周边餐饮业经营提升策略研究
摘要:本文是在对西南石油大学周边餐饮业发展调查的基础上，对大学周边餐饮业的现状和竞争环境进行了详尽分析，并基于顾客认知价值视角，提出了大学周边餐饮业经营提升策略。
关键词：
餐饮业 顾客认知价值
策略一、大学周边餐饮业竞争分析—SWOT分析
1。优势分析
（1）稳定的消费群体
大学周边餐饮业以大学在校生为顾客群体，
具有稳定的顾客源，并且大学的扩招也给餐饮业带来更多的顾客群体。即便由于经营管理不善等原因先前顾客流失,也会有后来顾客补给。因此业主没有必要过分担忧消费者，竞争压力比外面相对较小。
但这不意味着大学周
边的餐饮业可以无视顾客和需求，因为需求是企业存在前提和必要条件
。（2）技术含量和成本相对较低
大学周边餐营业所要求技术含量相对较低。调查显示，学生由于各种原因对于饮食消费因素中，价格占有很重要地位，而对消费环境等要求相对较低.
大学城周围的店面租金相对于市中心较低，营业成本较低.餐饮业的风险性本身较小，而专业街铺的出租途径广，更易规避风险
。2.劣势分析
（1)消费者消费水平有限
以在校大学生为主的顾客消费群体决定着顾客消费 ...