家庭自制红薯粉条
篇一：红薯粉条的制作方法
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红薯粉条的制作方法
红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，另外粉条加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进展小规模加工，其生产工艺如下〔以鲜薯为原料〕
⒈选薯。选外表光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2．清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3．粉碎。洗净后的红薯应准时粉碎。接受
195型12匹马力柴油机带动的
380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4．过滤。用
0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤
2次。初次溶液对稀一些，其次次对浓一些，过滤液入池
2天后，把池内水放尽，参与原来水量的
1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5．曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成假设干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，
以防灰尘污染。
6．打浆糊。将
500克淀粉加
100克明矾，掺冷水
2500
～3000
克 ...