食品感官分析与实验
（1）对食品的可接受性作出判断。 （2）鉴别食品质量：判断食品的感官性状，察觉异常现象的有无，并据此提出必要的理化检测和微生物检验项目，便于食品质量的检测和控制。（3）指导新产品开发、市场调查以及家庭饮食等。
食品感官鉴评的意义
食品感官鉴评的优点
方法直观、手段简便。不需要借助任何仪器设备。及时、准确。便于早期发现问题，及时进行处理，可避免对人体健康和生命安全造成损害。灵敏度高。能够察觉其他检验方法所无法鉴别的食品质量特殊性污染微量变化。综合性。对食品品质各方面的综合评价。