四川美食介绍
火锅
  四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。  起源:1.四川泸州,在重庆得到发展；2.重庆江北.经过100多年,已经闻名全国。
辣椒当衣裳菜当三分粮
  特点: 鲜香味美、口味大众化、用料广泛、制作精细、乐意方便、养身健体（尤其是仔地处潮湿的四川盆地）  吃法：涮、煮
干锅
绵阳菜
干锅属于特色火锅，是火锅的一种。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，而不同于火锅的煮食方式。菜品搭配比较固定，口味麻辣鲜香，与传统火锅相比味道更为浓烈。干锅是厨师做好之后端上来的，可以直接吃，在锅内菜品吃完之后，可加汤加菜，然后像普通火锅一样涮着吃，拥有传统火锅的特点。