食品工艺学课件
绪论
一、食物与食品食物——就是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少得营养物质,也就是产生热量保持体温、进行体力活动得能量来源。食品——经过加工制作得食物统称为食品
二、食品得分类    分类:食品分类得方法很多,可以按保藏方法分、按原料种类分、按原料与加工方法分、按产品特点分。