表面活性剂
表面活性剂涉及应用学科各领域之中，如：化工、纺织、食品、医药卫生、药学中更是应用广泛：制剂辅料、分析试剂、植物成分的萃取等等。目前已有数千种之多，逐渐发展成为一门新兴的应用学科。表面活性剂结构特征是具有亲水性与亲脂性两种基团，其作用是能显著降低分散系的表面（界面）张力，因此可用作乳化剂、助悬剂、增溶剂、促吸收剂、润湿剂、起泡剂与消泡剂、去污剂等，是药用乳剂、混悬剂、脂质体等的重要辅料。
相：是指体系中物理和化学性质均匀的部分。界面：是指物质的相与相之间的交界面。相是指体系中物理和化学性质均匀的部分，有固、液、气三相类型：液/液（如乳剂）、液/气（如气雾剂）、固/气（如散剂）、固/液（如混悬剂）、固/固等。界面现象：是指物质在界面上发生的物理化学现象。表面：两相中有一相是气体的界面。气/固；气/液。表面现象：液/气、固/气界面上发生的物理化学现象。