微量营养素-矿物质
  1.掌握易缺乏矿物质的种类及主要生理功能、典型缺乏和过量症；  2.熟悉矿物质食物来源及其影响吸收因素；  3.了解微量营养素在人体内存在形式、吸收、代谢。
（一）矿物质的种类      基于在体内的含量和人体需要量的不同，矿物质可分成常量元素（macro minerals）和微量元素（trace elements）两大类。
一、概述