各种维生素和矿物质的功用、来源和需要量
维生素A(视黄醇)
功能：促进生长发育和维持上皮组织的完整性，增加皮肤和粘膜的抵抗力，间接防止细菌侵袭；为形成视紫质所必需的成分，并有促进免疫力的功能。
来源：肝、牛乳、奶油、鱼肝油；有色蔬菜等植物中如胡萝卜、番茄
日需要量：200-800μg
缺乏症状：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
维生素B1(硫胺素)
功能：是构成脱酸辅酶的主要成分，为糖类代谢所必需，维持神经、心肌的活动机能，调节 胃肠蠕动，促进生长发育
来源：米糠、麦麸、豆、花生、肠，内细菌和酵母可合成一部分
日需要量：0.4-1.8 mg
缺乏症状：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病