鸡蛋的营养价值
④含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
③鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、胆固醇、维生素、钙、钾等营养素。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质，仅次于母乳，被称为“完全蛋白质模式”。
⑤鸡蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋搭配食用可营养互补。
（2） 鸡蛋的食疗功效   
①健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂可改善记忆力。
②美容养颜。鸡蛋中还含有较丰富的铁。使人脸色红润，皮肤有光泽。