HACCP食品卫生
平安体系标准
0 简介
HACCP体系采用了科学的管理技术，通过对食品中的危害进行系统地识别和控制来确保食品的
平安。HACCP体系
已在世界范围内被公认为有效的食品
平安控制体系。
因为到目前为止还没有食品
平安控制体系(HACCP)的国际标准，为了组织有效地运用HACCP体系，特推荐使用本
标准。本标准描述了HACCP体系的最低要求。
本标准参考了HACCP
根本原理、联合国粮农组织／世界卫生组织下设的国际食品法典委员会的
?HACCP体系应用指南
?、欧盟理事会的相关决议以及美国、日本、中国的相关法规等。
1.0 适用范围
为了对HACCP体系所涉及的产品的
平安卫生实施有效的控制，本
标准对确保HACCP体系的适宜性、一致性和有效性的关键因素进行了详细说明。
本标准适用于所有食品链中从原料准备、加工、包装、贮存、销售直至消费者食用之前所涉及到的组织。
本标准的要求不适用于种植、养殖业。
组织的活动必须满足相关的法律法规要求。
如果没有可适用的垂直性法规，必须应用相应的平行性法规。
到目前为止，主要相关的法律法规有：
垂直性：欧盟93／493／EEC、92／5 ...