三个成熟阶段
的桃子在
存储过程中的的呼吸率和
机械特性摘要（Abstract）
水果的物理、生理和力学特性对水果的收获后期处理很重要。对各生理成熟阶段的桃子的物理特性进行测量,获得以下值:球度(0.98),密度(0.998 g立方厘米),堆积密度(0.61 g立方厘米),孔隙度(0.38),和堆积系数(0.70)。测量存储在室温下的各成熟阶段(绿色,半黄色和黄色)的桃子的呼吸率和机械特性(压缩载荷、应变和表观弹性模量)，半黄色的水果比相应的绿色和黄色的表现出更高的呼吸率。桃子的组织显示各向异性行为,机械特性随压缩载荷取向变化(切向和径向)。桃子的机械特性表现出强烈依赖收获的成熟度和衰老进展的速度。
介绍粮农组织估计(2011)表明,在发展中国家水果和蔬菜的损失每年在40%至50%之间，其中大约有16%由于缺乏收获后处理,特别是在配送环节，相关技术处理有局限性。在墨西哥,68.5%的桃子生产者声称种植桃子是赚钱的，但销售（市场）被昆虫和机械损伤限制。任何机械损伤对水果组织立即造成酚类化合物通过邻苯二酚氧化酶发生氧化反应时要求增加耗氧量的结果。这种影响长时间存在受损区域相邻组织的细胞呼吸 ...