调酒师入门基础知识
(一)调酒常识
   任何工作都有它的经验和技巧，调酒也不例外，如果能将这些经
验和技巧加以总结和理解，并熟练地运用到调酒工作中去，那么对自己
调酒水平的提高是大有裨益的。下面就向大家介绍一下关于这方面的知
识。
   (1)在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所有材料等预先准备好，以方
便使用。在调制过程中，如果再耗费时间去找酒杯或某一种材料，那是
调不出一杯高质量鸡尾酒的。
   (2)调制鸡尾酒所用基酒和配料的选择，应以物美价廉为原则，选
用价格昂贵的高级品是一种浪费。
   (3)使用的原材料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。
   (4)始终要在一个单独的杯子中打开鸡蛋，以检查其新鲜程度。
   (5)年轻调酒师，在操作过程中要学会使用量酒器，以保证你所调
制的酒的风格与品味的纯正。
   (6)调酒器具要经常保持干净、清洁，以便随时取用而不影响连续
操作。
   (7)调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需
要用手来直接制作的，手是客人注视的焦点。
   (8)装饰用水果一定要新鲜，隔天的水果即使用了保鲜膜(已加工
完毕的水果)也不能使用。
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