16、优质的啤酒其灰分含量高于（      ）。（1）99%，（2）10%以上，（3） 这种说法不正
                            确
                            17、灰分测定中使用的钳叫（    ）。（1）不锈钢钳。（2）铁钳。（3）坩埚钳
      《食品理化检验与分析》期末试题               18、食品中的酸度，可分为（ ） (滴定酸度)、有效酸度 (pH) 和挥发酸。（1）总酸度，
                            （2）有机酸，（ 3）无机酸
                            19、（ ）是测定酸度的标准溶液。（1）氢氧化钠。（2）盐酸。（3）硫酸
         （考试时间：120 分钟）             20、（  ）是测定酸度的指示剂。（1）铬黑 T。 （2）孔雀石绿。（3）酚酞
                            21、天然食品中所含的酸主要是（     ）。（1）盐酸。（2）硼酸。（3）有机酸
题 号  一   二   三 ...