餐桌礼仪
和接待礼仪
礼仪就是以最恰当的方式来表达对他人的尊重.
餐桌服务礼仪
一、接待前的准备工作:
１.心理准备:
(1）主人翁精神。把
自己当成餐厅的主人。(2）诚恳的心态．
（３)团队合作精神.2。物质准备:
（1)接待环境准备。
确定客人就餐的房间,保证餐厅门口有指引人员,指引客
人，以免走错房间
； 确认
空调、走廊和洗手间的灯是否开好？（２)接待用品准备
。检查物品是否备齐:烟灰缸、打火机、备用
餐具(筷子
、勺子、碟）、纸巾、饮用水、茶杯
、红酒杯、白酒杯、抹布等。
3。人员
分配：一桌两
人,一人跟进厨房上菜节奏,一人
盯紧餐桌(是否有补碟、碗筷
,抽烟、开饮用水等需求）
。一、操作礼节
1、上菜要从宾客的
右边,用双手将菜放在餐桌上,最好在陪同
或翻译之间进行，不要在主宾和主人之间，以免影响他们用餐。
不从宾客头上菜。上菜的同时
可报菜名,必要时简要介绍所上菜肴的风味特色、典故、食用方法等,然后请宾客品尝。例如,送上的食品是汤包,有的客人不懂得正确的食用方法,夹起汤包就往嘴里送,有可能会被包子里的汤烫伤,因此，服务员就有必要先解释一下。还有掌握好上菜时机和遵循一定的 ...