无油酸奶蛋糕制作方法
无油酸奶蛋糕制作方法
无油酸奶蛋糕
配方：酸奶180毫升，鸡蛋3个，白糖30g，低筋粉90g，玉米淀粉20g
1.3个鸡蛋，蛋白蛋黄分开；
2.蛋黄加180毫升酸奶搅匀；
3.90毫升低筋粉和20毫升玉米淀粉筛入蛋黄糊；
4.用刮刀把蛋黄糊拌匀；
5.分别的蛋白，就这么点；
6.打蛋清的时候要分三次加糖，用电动打蛋器把蛋白打至起大泡，这个状态下就可以第一次加糖；
7.继续打，打至蛋白浓稠，提起打蛋器缓缓下滴可以画出纹路，但是还不到湿性发泡的时候第二次加糖；
8.接着打，打到差不多湿性发泡的时候就可以把糖全部加进去〔这步忘拍了〕，再打至干性发泡，就是提起打蛋器，蛋清可以拉出一个直的`小尖，图片比较小，不知各位看官能不能看清打蛋器上那个小尖尖，蛋白膨胀了好多；
9.取1/3的蛋白加入蛋黄糊，拌拌，再取1/3的蛋白加入蛋黄糊拌拌，最终把蛋黄糊全部倒入蛋白，拌匀。
10.拌好的面糊入模，假如面糊刚倒进模子的时候是这种状态，那这个蛋糕就胜利了一半；
11.模子在桌上用力震几下，把内部的大泡震出来，面糊外表也平整了，烤盘里加水，模具底部包上锡纸防止进水，
12.水浴烤，烤箱预 ...