2016
年营养师考试试题及答案解析
　　题目：有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、
食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排
除生物性食物中毒
,营养师真题，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗
计划?　　答案：
　　诊断：吃皮蛋造成的铅中毒，所有的症状都是铅中毒的表现。
　　营养治疗计划：膳食中应包含足够量的优质蛋白质，如蛋类、瘦
肉、家禽、鱼虾、黄豆和豆制品等应占
1/2以上。在膳食调配时应选择
富含维生素的食物，尤其是维生素
C较为重要。适量补充维生素
C，不仅可补足铅造成的维生素
C耗损，减缓铅中毒症状，维生素
C还可在肠道与铅结合成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时维生
素C还直接或间接参与解毒过程，促进铅的排出。适量补充维生素
E可以抵抗铅引起的过氧化作用，补充维生素
D则可通过对钙磷的调节
来影响铅的吸收和沉积
,营养师考试。补充维生素
B1、B2、B6、B12和叶酸等，对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。
　　适当吃些驱铅食物，很多天然食物都具有一定的防铅和驱铅功
能。牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物 ...