2017 营养师考试试题及答案
严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（    ）。
A.＜20g
B.20～40g
C.＜ 40g
D.纯碳水化合物
参考答案： A

1g 蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（    ）kcal。
A.4
B.4.5
C.5
D.7
E.9
参考答案： A

食物中 1g 碳水化合物产生的热量是（  ）。
A.36.7 kJ
B.16.7 kJ
C.29.3kJ
D.7.0kcal
E.9.0kcal
参考答案： B
建立一个比较合理的膳食构成（   ）。
A.要有符合用膳者需要的营养素
B.要有科学合理的食谱
C. 要有合理的膳食制度
D.要有科学的烹饪方法
E.要有卫生安全的食物选择
参考答案： A;B;C;D;E

下列碳水化物中属于单糖的是（   ）。
A.乳糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.麦芽糖
参考答案： C

引起沙门菌食物中毒的食品主要有（    ）。
A.味精
B.水果
C.乳类及其制品
D.蔬菜
参考答案： C
不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（  ）。
A.甘油三酯
B.甘油二酯
C.磷脂
D.乳糜微粒
E ...