本卷共分为
2大题6小题，作答时间为
180分钟，总分
12分，8分及格。
一、单项选择题
(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共
3小题，每小题
2分，6分。)1、食物中毒发病的共同特点不涉及
____
A．发病呈暴发性
B．中毒病人一般具有相似的临床表现
C．发病与食物有关
D．病人都有发热等症状
E．食物中毒病人对健康人不具传染性
2、自填式调查的特点是
____
A．节省时间
B．回收率高
C．内容准确
D．覆盖面小
3、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺少可致夜盲症
____
A．维生素
A B
．β-胡萝卜素
C．烟酸D．维生素
C4、下列哪种豆制品含维生素
C较多____
A．豆浆B．豆腐C．豆腐干
D．豆芽E．腐乳5、基础代谢所需能量占总能量的
______
。A．40%～50%B．50%～60%C．60%～70%D．70%～80%E．80%～90%6、下列不属于食品防腐剂的是
____
A．苯甲酸
B．山梨酸
C．二氧化硫
D．木糖醇
7、高压灭菌方法重要用于
____
A．果汁B．鲜奶C ...