2017
食品国家注册审核员考试模拟题
　　一、单项选择题
(从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将
相应字母填入括号内。每题
1分，共15分)　　1.根据GB/T
22000-2006
标准，下列哪个要素必须有形成文件的
程序()?　　(A)操作性前提方案
(B)应急准备和响应
(C)撤回(D)危害评估
　　2.在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的
污染()?　　(A)润滑剂、清洁剂、杀虫剂
(B)不卫生的包装材料
　　(C)化学药品的残留
(D)以上三种都会造成污染
　　3.关键限值是指
()。　　(A)与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
　　(B)在超过CL之前使CCP得到控制之值
　　(C)经危害分析所确定的控制值
　　(D)控制危害措施的一种表现形式
　　4.关于车间的流向，以下叙述错误的是
()。　　(A)人员流向是从高清洁区流向低清洁区
　　(B)物体流向是从高清洁区流向低清洁区
　　(C)水流向是从高清洁区流向低清洁区
　　(D)气体流向是从高清洁区流向低清洁区
　　5.水的总硬度是指
()。　　(A) ...