东北农业大学2021年9月《食品营养学》作业考核试题及答案参考
1.乳酸菌是可利用蛋白质发酵而产生大量乳酸的一类微生物通称。( )
A.正确
B.错误
参考答案：B
2.酵母菌中其遗传信息的主要贮存库是：( )A．细胞壁 B．细胞膜 C．细胞核 D．细胞质
酵母菌中其遗传信息的主要贮存库是：()
A．细胞壁B．细胞膜C．细胞核D．细胞质
C3.到目前为止，全世界只有11家修道院符合资格，全在比利时。( )
到目前为止，全世界只有11家修道院符合资格，全在比利时。( )
正确答案：错
4.茶多酚抗氧化作用主要成分是儿茶素，包括表没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、
茶多酚抗氧化作用主要成分是儿茶素，包括表没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表儿茶素(EC)，抗氧化能力顺序为______。
(A)EGCG＞EC＞ECG＞EGC(B)EGCG＞ECG＞EGC＞EC
(C)EGCG＞EGC＞ECG＞EC(D)EGC＞EGCG＞ECG＞EC
C5.蛋制品加工中添加葡萄糖氧化酶 ...