面包概述
原料作用
加工工艺
面包加工
注意事项
第一节
面包概述
有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。
传说：
面包定义
面包是以小麦为主要原料，加入鸡蛋、油脂、糖、盐等，调制成面团，经过发酵、整型、成型、烘烤、冷却等加工而成的柔软，多孔的焙烤食品。
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