2017
餐饮酒店经营方案
　　餐饮的营销活动必须讲究实效，要注意分析营销投入与支出，根据
实际情况随时调整营销活动，从而提高餐厅的营业收入。下面的餐饮酒
店经营方案，欢迎大家参考
!　　第一节
内部管理
　　一、餐厅管理
　　餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐
饮管理中最重要的内容之一。
　　(一)、制订餐厅服务规程
　　餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控
制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅
规程主要有：
　　(1)点菜服务规程
;　　(2)自助餐服务规程
;　　(3)咖啡厅服务规程
;　　(4)酒吧服务规程
;　　(5)餐酒用具的清洗消毒规程。
　　(二)、餐前的准备工作
　　我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
　　(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准
;　　(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设
;　　(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正
;　　(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，
分工组织，查仪容仪表。 ...