2021餐饮酒店经营方案
餐饮的营销活动必需讲究实效，要留意分析营销投入与支出，依据实际状况随时调整营销活动，从而提高餐厅的营业收入。下面的餐饮酒店经营方案，欢迎大家参考!
第一节 内部管理
一、餐厅管理
餐厅管理水平的凹凸直接影响来宾对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程
餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是把握餐饮服务质量的基础，所以，我们必需制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：
(1) 点菜服务规程;
(2) 自助餐服务规程;
(3) 咖啡厅服务规程;
(4) 酒吧服务规程;
(5) 餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的预备工作
我们应当组织支配并督促餐厅服务员做好各项餐前预备工作。
(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;
(2)预备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;
(3)检查预备工作质量，觉察不符合要求者，应准时订正;
(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务状况，分工组织，查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理
1、加强巡察，把握餐厅服务规程的实施，觉察问题准时订正，保证客人享受规范化、 ...